Borken

Borken je prah kalijevog bisulfita koji se koristi za sulfiranje mošta i kiseljenje povrća. Vrlo je poznat za konzerviranje voća, povrća i vina. Koristimo ga zbog njegovih antimikrobnih i antioksidativnih učinaka. Mnogi ga znaju kao emulgator E224. U većim količinama navodi se kao štetan jer može izazvati alergije ili oštećenje krvnih žila. Prilikom korištenja pridržavajte se pravila "Previše svega je štetno" - baš kao i soli, šećera, alkohola. Uobičajeno se koristi u konzervnoj industriji bez zabrane higijeničara sa strogim zahtjevima. Zahvaljujući njemu, povrće ostaje hrskavo kao svježe čak i 2 godine nakon konzerviranja.

U usporedbi s ukiseljenim povrćem (5g/100L), za sumporiziranje mošta (proizvodnja vina) koriste se nekoliko puta veće količine, točnije 10-40g/100L. Možete konzervirati bez potrebe za sterilizacijom, a ukiseljeni krastavci ili drugo povrće ostat će hrskavi s lijepom bojom.