Endivija

Endivija je vrsta lisnatog povrća iz porodice astri, uzgaja se zbog svojih kovrčavih ili glatkih listova. Bliski je srodnik cikorije.

Endivija se odlikuje rozetama listova koji su ili glatki ili jako kovrčavi. Listovi su često svijetlozeleni, s unutarnjim listovima koji su bljeđi ili žućkasti, što povećava njihovu nježnost. Ima blago gorak okus, sličan cikoriji, ali blaži. Okus ovisi o sorti i načinu uzgoja. Zahtijeva sunčan položaj i dobro drenirano tlo. Može se uzgajati tijekom cijele vegetacije i dobro podnosi hladnoću.
Upotreba u kuhinji
Endivija se uglavnom koristi u salatama, gdje dodaje hrskavost i pikantan okus. Može se i peći na roštilju, pirjati ili koristiti kao prilog jelima od mesa i povrća. Miješa se s drugim lisnatim zelenilom kako bi se ublažio njezin gorak okus. Bogata je vlaknima, vitaminom C, vitaminom K i kalijem. Ima malo kalorija, što je čini idealnim dijelom zdrave prehrane. Sadrži antioksidanse i probavne poticaje. Endivija je popularna među uzgajivačima i kuharima zbog svoje svestranosti, okusa i nutritivnih prednosti.