Špinat povrće

Špinat je skupina lisnatog povrća čija je zajednička karakteristika da se uglavnom jedu mladi listovi. Najpoznatiji predstavnik ove skupine je špinat (Spinacia oleracea), ali u nju spadaju i novozelandski špinat (Tetragonia tetragonioides) i kiselica (Rumex acetosa), koji imaju sličnu upotrebu u kuhinji. Špinat je hranjiv, bogat vitaminima, mineralima i vlaknima.

Novozelandski špinat - uzgoj
Novozelandski špinat je biljka koja voli toplinu, podrijetlom s južne hemisfere. Za razliku od klasičnog špinata, ne cvjeta brzo, pa osigurava urod dulje vrijeme, posebno ljeti. Uzgaja se iz sjemena koje se sije tek nakon posljednjeg mraza, kada se tlo zagrije. Biljka ima puzajući ili razgranati rast, treba joj sunčano mjesto i puno vlage. Beru se mladi izdanci ili listovi koji se postupno odlome.

Špinat: uzgoj i upotreba u kuhinji
Špinat je nezahtjevno povrće koje dobro uspijeva u proljeće i jesen. Voli rastresito, hranjivo tlo i polusjenu. Sije se izravno u gredicu, po mogućnosti od veljače do travnja ili od kolovoza do sredine rujna. Brzo raste - mlade listove možete ubrati nakon samo 4-6 tjedana od sjetve. Ako se sije gušće, listovi su mekši i pogodni za konzumaciju sirovi. Svježi špinat je nježan i ukusan, idealan za salate, smoothieje, variva ili kao prilog mesu. Najlakši način prerade je kratko blanširanje (uronjenje u vruću vodu), zahvaljujući čemu zadržava boju i hranjive tvari. Također je pogodan za tjesteninu, juhe ili kao osnova za omlet od špinata.

Uzgoj špinata u loncu
Svježi špinat možete uživati i na svom balkonu – sve što vam treba je veća posuda, kvalitetna zemlja i redovito zalijevanje. Važno je odabrati mjesto gdje nema izravnog sunca cijeli dan kako se biljka ne bi pregrijala. Sije se plitko, oko 1 cm ispod površine. Ako u posudi ima dovoljno mjesta, špinat će narasti do pristojne veličine čak i u urbanim uvjetima.

Kada sijati špinat
Špinat se može sijati i u proljeće i u jesen. Za proljetnu berbu sije se što ranije, obično od kraja veljače do travnja. Za jesensku berbu sije se od sredine kolovoza do sredine rujna. Ako je vrijeme toplo, špinat će brzo procvjetati - pa je jesen idealno vrijeme za sadnju.

Sadnja špinata u proljeće
U proljeće je važno ne odgađati sjetvu. Što je toplije, to će špinat prije početi cvjetati. Tlo treba održavati vlažnim, idealno uz dodatak komposta. Sjetva se obavlja u redove razmaknute 20-30 cm, sjeme se samo lagano utiskuje u tlo.

Sadrži li špinat željezo?
Špinat je poznat po svom sadržaju željeza, iako ne toliko visokom koliko se dugo vjerovalo. Osim toga, željezo u špinatu nalazi se u takozvanom ne-hemskom obliku, koji tijelo manje učinkovito apsorbira. Apsorpciju željeza iz špinata možete podržati kombiniranjem s hranom bogatom vitaminom C - poput limunovog soka ili paprike. Ipak, špinat je vrijedan izvor željeza, folne kiseline i drugih važnih tvari.